Materiais Graxos

..........Os materiais graxos, são óleos e gorduras de origem vegetal ou animal.
Ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa.

- Gordura: Predominam radicais de ácidos graxos saturados, ou seja, apresentam ligações simples entre cabornos.
Ex.: Sebo, banha, gordura de coco, etc.

- Óleo: Predominam radicais de ácidos graxos, ou seja, contém ligações duplas entre carbonos.
Ex.: Fígado de bacalhau, amendoim, oliva, milho, girassol, soja, girassol, etc.